Ελληνικά 
English 
Γιατί να αγοράσετε Blast Chiller-Shock Freezer;
Γιατί να αγοράσετε Blast Chiller/Shock Freezer;
- H ταχεία ψύξη αποτρέπει την απώλεια βάρους και το “στέγνωμα” του φαγητού.
- Έχετε σταθερή ποιότητα των προϊόντων σας, φρεσκάδα, αρώματα και γεύση.
- Οργάνωση και εξορθολογισμός της παραγωγικής διαδικασίας.
- Αυξάνει την ασφάλεια των προϊόντων σας και διατηρεί την αρχική τους ποιότητα.
- Αυξάνει την διάρκεια αποθήκευσης των προϊόντων σας (έτοιμα ή ημιτελή), έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα πετάτε, αυξάνοντας τελικά το κέρδος σας.
Είναι σημαντικό η σωστή επιλογή εξοπλισμού να λαβαίνουμε υπόψη, τους ακόλουθους παράγοντες:
-
Παραγωγή φαγητού
Παρατηρούμε τις λεπτομέρειες όπως μέγεθος, βάρος, πως κατανέμεται, πως συσκευάζεται και σε τι θερμοκρασία θα είναι όταν θα μπει στον θάλαμο ταχείας ψύξης. -
Μέγεθος και ποσότητα
Πόσους δίσκους ή τι βάρος θέλετε να καταψύξετε ανά κύκλο, ανά βάρδια ή ανά ημέρα; -
Δοχεία φαγητού – δίσκοι
Λάβετε υπόψη σας το μέγεθος των δοχείων τροφίμων που χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύσετε το φαγητό και βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα που θα επιλέξετε είναι κατάλληλο γι' αυτά. -
Αφήστε την επιχείρηση σας να μεγαλώσει
Όταν υπολογίσετε την τρέχουσα ποσότητα που μπορεί να παράγει η κουζίνα σας, ανά κύκλο ή ανά ημέρα, υπολογίστε και ένα πρόσθετο περιθώριο για την ανάπτυξη της επιχείρησης σας, ώστε να μπορείτε να ανταποκριθείτε σε μελλοντική αύξηση της παραγωγής σας.
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ - CATERING
Τα Blast Chiller/Shock Freezer χρησιμοποιούνται για να ψύξουν τα φαγητά πολύ γρήγορα, αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηριδίων.Τα περισσότερα παθογόνα βακτήρια δεν ζουν σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των +63οC και παγώνουν σε θερμοκρασία μικρότερη των +10οC. Σε θερμοκρασίες μεταξύ +63οC έως +10οC γίνεται πολλαπλασιασμός των βακτηριδίων, επομένως είναι σημαντικό αυτό το εύρος θερμοκρασίας να περνάει γρήγορα έτσι ώστε να ελαχιστοποιείται η ανάπτυξη τους.
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ – ΑΡΤΟΠΟΙΪΑ
Περισσότερη οργάνωση – μεγαλύτερη ποικιλία - λιγότερο άγχος.
Μπορείτε να γλυτώσετε από την εξαντλητική νυχτερινή προετοιμασία του ψωμιού.
Μπορείτε να κάνετε, χωρίς άγχος, την προετοιμασία που χρειάζεστε (π.χ. βάσεις για τάρτες, mousse έτοιμες για ψήσιμο, τούρτες έτοιμες για διακόσμηση κλπ.).
Με αυτό τον τρόπο, βελτιώνετε τις υπηρεσίες σας καθώς θα είστε έτοιμοι να ικανοποιήσετε τις ανάγκες των πελατών σας οποιαδήποτε στιγμή.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΑΓΩΤΟΥ
Το Shock Freezer είναι η ιδανική επιλογή για την παρασκευή παγωτού.
Το παγωτό βγαίνει από τον καταψύκτη στην θερμοκρασία των -7οC έως -9οC. Σε αυτή την φάση, περιέχει ακόμα 30% νερό, το οποίο ευθύνεται για την γρήγορη αλλοίωσή του.
Εάν τοποθετήσουμε το παγωτό απευθείας στην βιτρίνα, στους -12οC ή στους -18οC, το νερό συσσωρεύεται αργά και σχηματίζει μικροκρυστάλλους που καταστρέφουν την δομή του παγωτού. Σε μόλις λίγες ώρες, το παγωτό χάνει την κρεμώδη υφή του, τον όγκο και την χαρακτηριστική γεύση του φρέσκου παγωτού.Χρησιμοποιώντας το Shock Freezer, το νερό που περιέχει το παγωτό μετατρέπεται σε μικροκρυστάλλους, οι οποίοι διατηρούν άθικτη την αρχική ποιότητα και δεν καταστρέφουν την δομή του. Μόλις το παγωτό βγεί από το Shock Freezer, μπορεί να διατηρηθεί στους -12οC ή στους -18οC, και έτσι θα έχετε πάντα απόθεμα.
Δείτε μηχανήματα Blast Chiller/Shock Freezer
